株式会社マーケットリサーチセンター（本社：東京都港区、世界の市場調査資料販売）では、「ドーナツの日本市場（～2031年）、英文タイトル：Japan Doughnuts Market Overview, 2030」調査資料を発表しました。資料には、ドーナツの日本市場規模、動向、セグメント別予測（イーストドーナツ、ケーキドーナツ、フィリング入りドーナツ）、関連企業の情報などが盛り込まれています。
■主な掲載内容
日本のドーナツ市場は、世界的な食文化の影響と、日本独自の文化的な嗜好が交錯することで、洗練された進化を遂げつつあります。ドーナツはもともと西洋のデザートとして生まれましたが、日本では地元の味覚や美的感覚に合わせて独自に再解釈されてきました。ミスタードーナツなど、日本でいち早くドーナツのトレンドを取り入れた企業は、現地化の必要性をいち早く理解し、「ポン・デ・リング」のような商品を開発しました。この商品は、餅のようなモチモチとした食感を導入し、日本のドーナツを欧米のドーナツとは一線を画すものにしたのです。この革新は、日本のベーカリーや製菓ブランドの間で、馴染みのある食材と独創的な形を融合させたドーナツを開発する広範な動きを引き起こしました。例えば、抹茶、桜、きなこ、ほうじ茶、小豆餡といった、日本の伝統料理で高く評価されている風味を取り入れた製品が生まれています。これらの商品は味だけでなく、その見た目も高く評価されており、ベーカリーでは季節の移り変わり、祭り、芸術的なテーマを反映したドーナツをデザインすることがよくあります。日本におけるドーナツは、和菓子やその他の季節のスイーツと同様に捉えられることが多く、人気店では限定商品が熱狂的な支持を集め、長い行列ができるほどだ。雰囲気、きめ細やかなサービス、そして写真映えする料理を重視する都市部のカフェ文化は、従来のファストフードの枠を超えてドーナツの人気を広める上で重要な役割を果たしてきた。こうした環境下で、ドーナツは、斬新さや贅沢を求める消費者にとっても、また新しい形や食感に挑戦するシェフやパン職人にとっても、自己表現の手段となっている。
当調査会社が発表した調査レポート「Japan Doughnuts Market Overview, 2030」によると、日本のドーナツ市場は2025年から2030年にかけて2億米ドル以上拡大すると予測されている。健康とウェルネスのトレンドも、食生活、長寿、生活習慣病に対する国民的な関心の高まりを反映し、日本のドーナツ市場の様相を大きく変えつつある。長年にわたり適量、バランス、良質な食材を重視してきたことで知られる日本の消費者は、単なる贅沢以上の価値を提供するデザートをますます求めている。これにより、マルチグレイン粉、天然フルーツエキス、低糖、植物由来の乳製品代替品など、健康目標に沿った素材を使用したドーナツが登場し、急速に人気を集めています。これに対応し、大手メーカーから小規模な職人系生産者まで、揚げずに焼く、油の使用を最小限に抑える、人工添加物不使用といったドーナツのレシピ開発に取り組んでいます。市場では、グルテンフリー、大豆ベース、ヴィーガンのドーナツが台頭しており、これらは食事制限に対応するだけでなく、持続可能な食の選択を優先する環境意識の高い消費者の共感を呼んでいます。プロバイオティクス、食物繊維の添加、オメガ3、高タンパク質の生地など、機能性食品の要素がドーナツ製造において一般的になりつつあり、これは消費者が甘い焼き菓子を単なるご褒美としてではなく、総合的な食事計画の一部として捉えるようになっていることを示しています。原材料の調達に関する透明性の高い表示やストーリーテリング、特に地元の農場や有機栽培方法に関わる情報は、日本のドーナツブランドにとって重要なマーケティングツールとなりつつある。こうした健康志向の商品は、日本の洗練されたデザイン感覚を反映しつつ、健康意識の高い都市居住者にアピールするため、ミニマルでエレガントなスタイルで提供されることが多い。さらに、ECやフードデリバリープラットフォームの普及により、健康志向のドーナツブランドは主要都市圏以外の消費者にもリーチできるようになり、より広範なアクセスと利便性が確保されています。
イーストドーナツは依然として人気があり、柔らかく、ふんわりとした軽い食感が、繊細な甘いグレーズや控えめな風味とよく調和し、強烈な甘さよりも穏やかな贅沢を求める消費者に好まれています。ケーキドーナツもまた、特に濃厚でしっとりとした食感とほろほろとした口当たりを好む層の間で大きな魅力を持っています。その食感は、よりふんわりとしたイーストドーナツとは対照的で、満足感を与えてくれます。フィリング入りドーナツは日本で非常に人気があり、品質と繊細な味の組み合わせが重視されることから、伝統的なジャムやクリームにとどまらず、小豆餡、抹茶カスタード、さつまいもフィリングなど、地域ごとの定番フレーバーへと広がりを見せています。フロステッドやグレーズドのドーナツは、視覚的に魅力的なコーティングで消費者の関心を集め続けています。そのコーティングには、柚子、桜、ほうじ茶といった繊細な風味が用いられることが多く、季節感や職人技を重視する日本の嗜好を反映しています。これらの主要カテゴリー以外にも、ミニドーナツのような特製ドーナツは、一口サイズの利便性を提供し、健康志向でシェアしやすい消費層にアピールしています。粉砂糖をまぶしたドーナツは懐かしさを感じさせる一方、もちのモチモチした食感とクラシックなドーナツの形を融合させた「もちドーナツ」は、日本の伝統と西洋の味わいの融合を求める層に強く響き、独自のニッチ市場を切り開いています。塩味ドーナツのセグメントは規模こそ小さいものの、甘さと塩味のバランスが取れたフレーバーへの消費者の関心が高まるにつれ、勢いを増し始めており、日本のドーナツ市場の範囲をさらに拡大させています。
クイックサービスレストラン（QSR）は主要な販売チャネルであり、都会の忙しい生活リズムにシームレスに溶け込む、手軽で素早く食べられる軽食としてドーナツを提供している。日本全国に遍在する小売チェーンやコンビニエンスストアは、重要なアクセスポイントとして機能しており、高い人通りと長い営業時間という強みを活かし、手軽なスナックや簡単な朝食を求める消費者にドーナツを容易に入手できるようにしている。オンライン小売の台頭は購買習慣を一変させ、多くの消費者が現在、ECプラットフォームを通じてドーナツや特選セットを注文するようになっています。宅配サービスやパーソナライズされた品揃えの利便性は、特にテクノロジーに精通した若い世代や家族層にとって魅力的です。カフェやコーヒーショップは独自の地位を確立しており、上質なドリンクと洗練されたペストリーを組み合わせた体験型のお楽しみとしてドーナツを提供しています。ここでは、洗練された味覚に応える季節限定や数量限定のドーナツが頻繁にラインナップされています。職人的なアプローチと高品質な素材へのこだわりで知られるベーカリーは、職人技と革新性を重視する忠実な顧客層を引き続き惹きつけています。さらに、遊園地、動物園、移動式フードトラック、ポップアップスタンドといったニッチな販売拠点は、特に祭りや屋外イベントの際に、斬新さや衝動買いの機会を提供し、市場のリーチを広げています。このマルチチャネルの流通ネットワークは、幅広い入手可能性と多様な消費シーンを支え、ドーナツを日本全国で汎用性が高く、常に人気のある商品にしています。
個人消費者は中核的なセグメントであり、手軽なスナックや朝食の選択肢、あるいは日中のちょっとしたご褒美としてドーナツを楽しんでいます。その好みは、伝統的な味から、地域や国際的な影響を反映した革新的な組み合わせまで多岐にわたります。ケータリングサービスは、結婚式、企業のイベント、地域行事、祝賀会などにドーナツを提供する重要なセグメントであり、そこではカスタマイズ、盛り付け、そして最高品質が需要を牽引する重要な要素となっています。企業オフィスでは、職場文化の一環としてドーナツを取り入れるケースが増加しており、チームの結束強化、節目の祝い、あるいは従業員間のカジュアルなミーティングや交流の場として活用されています。季節の祭り、祝日、文化的な祝典などのイベントや特別な機会においても、ドーナツは祝祭的な雰囲気を添えるおやつとして頻繁に提供され、テーマに合わせたデザインやフレーバーでアレンジされることもあり、需要をさらに押し上げています。交通拠点、航空会社、教育機関などのその他のエンドユーザーも、旅行者、学生、多忙なビジネスパーソンに向けて手軽で手軽に食べられるスナックとしてドーナツを提供し、日々の利便性を高めることで重要な役割を果たしています。こうしたエンドユーザー層の多様なニーズに対応するため、メーカーや小売業者は柔軟な生産・マーケティング戦略を採用し、日本全国の幅広い消費者層にとってドーナツが魅力的で、入手しやすく、関連性のある商品であり続けることを確保する必要があります。それによって、長期的な市場の成長とイノベーションが維持されるのです。
本レポートで検討した内容
• 過去データ対象年：2019年
• 基準年：2024年
• 推計年：2025年
• 予測年：2030年
本レポートで取り上げる内容
• ドーナツ市場の規模と予測、およびセグメント別分析
• 様々な推進要因と課題
• 現在のトレンドと動向
• 主要企業プロファイル
• 戦略的提言
製品タイプ別
• イーストドーナツ
• ケーキドーナツ
• フィリング入りドーナツ
• フロステッド／グレーズドドーナツ
• その他（ミニ、パウダー、餅、セイボリー）
販売チャネル別
• クイックサービスレストラン（QSR）
• 小売チェーン
• コンビニエンスストア
• オンライン小売
• カフェ・コーヒーショップ
• ベーカリー
• その他（遊園地・動物園、移動式フードトラック・ポップアップ店）
エンドユーザー別
• 個人消費者
• ケータリングサービス
• 企業オフィス
• イベント・行事
• その他（交通拠点・航空会社、教育機関）
本レポートのアプローチ：
本レポートは、一次調査および二次調査を組み合わせたアプローチで構成されています。まず、市場を理解し、市場に参入している企業をリストアップするために二次調査が実施されました。二次調査には、プレスリリース、企業の年次報告書、政府発行の報告書やデータベースの分析といった第三者情報源が含まれます。二次情報源からのデータ収集後、市場がどのように機能しているかについて主要企業への電話インタビューによる一次調査を実施し、続いて市場のディーラーや販売代理店との取引に関する電話調査を行いました。その後、地域、都市ランク、年齢層、性別で消費者を均等に分類し、消費者への一次調査を開始しました。一次データが揃った後、二次情報源から得られた詳細情報の検証を開始しました。
対象読者
本レポートは、業界コンサルタント、メーカー、サプライヤー、関連業界団体・組織、政府機関、およびその他のステークホルダーが、市場中心の戦略を策定する上で有用です。マーケティングやプレゼンテーションに加え、業界に関する競合情報の理解を深めることにも役立ちます。
目次
- 執行概要
- 市場構造
2.1. 市場の考慮事項
2.2. 仮定
2.3. 限界
2.4. 略語
2.5. 情報源
2.6. 定義 - 調査方法論
3.1. 二次調査
3.2. 一次データ収集
3.3. 市場形成と検証
3.4. レポート作成、品質チェック、納品 - 日本の地理
4.1. 人口分布表
4.2. 日本のマクロ経済指標 - 市場動向
5.1. 主要な洞察
5.2. 最近の動向
5.3. 市場の推進要因と機会
5.4. 市場の阻害要因と課題
5.5. 市場トレンド
5.5.1. XXXX
5.5.2. XXXX
5.5.3. XXXX
5.5.4. XXXX
5.5.5. XXXX
5.6. サプライチェーン分析
5.7. 政策および規制の枠組み
5.8. 業界専門家の見解 - 日本のドーナツ市場概要
6.1. 金額別市場規模
6.2. 製品タイプ別市場規模と予測
6.3. 販売チャネル別市場規模と予測
6.4. エンドユーザー別市場規模と予測
6.5. 地域別市場規模と予測 - 日本のドーナツ市場セグメンテーション
7.1. 日本のドーナツ市場、製品タイプ別
7.1.1. 日本のドーナツ市場規模、イーストドーナツ別、2019-2030年
7.1.2. 日本のドーナツ市場規模、ケーキドーナツ別、2019-2030年
7.1.3. 日本のドーナツ市場規模、フィリング入りドーナツ別、2019-2030年
7.1.4. 日本のドーナツ市場規模、フロスト/グレーズドドーナツ別、2019-2030年
7.1.5. 日本のドーナツ市場規模、その他（ミニ、パウダー、もち、セイボリー）別、2019-2030年
7.2. 日本のドーナツ市場、販売チャネル別
7.2.1. 日本のドーナツ市場規模、クイックサービスレストラン（QSRs）別、2019-2030年
7.2.2. 日本のドーナツ市場規模、小売チェーン別、2019-2030年
7.2.3. 日本のドーナツ市場規模、コンビニエンスストア別、2019-2030年
7.2.4. 日本のドーナツ市場規模、オンライン小売別、2019-2030年
7.2.5. 日本のドーナツ市場規模、カフェ＆コーヒーショップ別、2019-2030年
7.2.6. 日本のドーナツ市場規模、ベーカリー別、2019-2030年
7.2.7. 日本のドーナツ市場規模、その他（遊園地・動物園、移動販売車・ポップアップ店）別、2019-2030年
7.3. 日本のドーナツ市場、エンドユーザー別
7.3.1. 日本のドーナツ市場規模、個人消費者別、2019-2030年
7.3.2. 日本のドーナツ市場規模、ケータリングサービス別、2019-2030年
7.3.3. 日本のドーナツ市場規模、企業オフィス別、2019-2030年
7.3.4. 日本のドーナツ市場規模、イベント・行事別、2019-2030年
7.3.5. 日本のドーナツ市場規模、その他（交通拠点・航空会社、教育機関）別、2019-2030年
7.4. 日本のドーナツ市場、地域別
7.4.1. 日本のドーナツ市場規模、北日本別、2019-2030年
7.4.2. 日本のドーナツ市場規模、東日本別、2019-2030年
7.4.3. 日本のドーナツ市場規模、西日本別、2019-2030年
7.4.4. 日本のドーナツ市場規模、南日本別、2019-2030年 - 日本のドーナツ市場機会評価
8.1. 製品タイプ別、2025年～2030年
8.2. 販売チャネル別、2025年～2030年
8.3. エンドユーザー別、2025年～2030年
8.4. 地域別、2025年～2030年 - 競合状況
9.1. ポーターの5フォース
9.2. 企業概要
9.2.1. 企業1
9.2.1.1. 企業概要スナップショット
9.2.1.2. 会社概要
9.2.1.3. 財務ハイライト
9.2.1.4. 地域別洞察
9.2.1.5. 事業セグメントと業績
9.2.1.6. 製品ポートフォリオ
9.2.1.7. 主要経営陣
9.2.1.8. 戦略的動きと発展
9.2.2. 企業2
9.2.3. 企業3
9.2.4. 企業4
9.2.5. 企業5
9.2.6. 企業6
9.2.7. 企業7
9.2.8. 企業8 - 戦略的提言
- 免責事項
【ドーナツについて】
ドーナツとは、小麦粉を主成分とした生地を揚げて作られる菓子の一種です。一般的には、円盤状の形をしていて中央に穴が開いているのが特徴です。ドーナツは、世界中で広く親しまれており、アメリカやヨーロッパ、アジアを含む多くの地域で様々なバリエーションが存在しています。その甘くて軽い食感から、朝食やおやつとして人気があります。
ドーナツの基本的な材料には、小麦粉、砂糖、卵、牛乳、酵母またはベーキングパウダーが含まれます。それに加えて、バニラエッセンスやシナモン、ナツメグなどの香料が使用されることもあります。生地を練った後、成形して高温の油で揚げることで、独特の風味と柔らかさを持ったドーナツが完成します。
ドーナツの種類は多岐にわたります。一般的なものとしては、グレーズドーナツがあり、砂糖でコーティングされたシンプルなものです。また、チョコレートがトッピングされたドーナツや、カスタードやフルーツジャムを詰めたクリームドーナツも人気があります。地域によっては、抹茶風味やブラックセサミ風味など、独自の風味を持つドーナツも存在します。
さらに、ドーナツにはホールドーナツ、フロストドーナツ、フィリングドーナツなど、さまざまな形状やトッピングがあります。ホールドーナツは一般的な円形の形ですが、その他にもハート型や星型、動物型などの可愛らしい形をしたドーナツもあります。フロストドーナツは、チョコレートやアイシングでトッピングされるものですし、フィリングドーナツには、クリームやフルーツが詰め込まれています。
ドーナツの用途は、主におやつやデザートとして楽しむことが一般的ですが、コーヒーや紅茶と一緒にブランチとして食べられることもあります。また、特別なイベントや誕生日パーティーなどで、デコレーションされたドーナツが提供されることもあります。最近では、企業や団体がプロモーションの一環としてドーナツを配布することも増えています。
ドーナツ製造に関連する技術も進化しています。例えば、ドーナツ製造機の導入により、大量生産が可能になり、一定の品質が確保されるようになっています。また、冷凍技術の発展により、作りたてのドーナツを凍結し、後で解凍して提供することも可能となっています。これにより、消費者はいつでも新鮮なドーナツを楽しむことができます。
最近のトレンドとして、健康志向の高まりに伴い、グルテンフリーや低糖質なドーナツの需要も増えています。さらに、植物性の材料を使ったビーガンドーナツも注目されています。これらの新しいスタイルのドーナツは、従来のドーナツとは異なる味わいと食感を楽しむことができ、多様なニーズに応えるために進化しています。
ドーナツは単なるお菓子だけでなく、その魅力は地域や文化によって様々な形で表現されています。今後も、さまざまなアイデアと技術の組み合わせによって、新しいスタイルや味わいのドーナツが登場することが期待されます。これにより、ドーナツはますます多様性を増し、長い間人々に愛される存在であり続けるでしょう。ドーナツの楽しみ方は無限に広がり、誰もが自分の好きなスタイルを見つけることができるお菓子です。
■当英文調査レポートに関するお問い合わせ・お申込みはこちら
https://www.marketresearch.co.jp/contacts/
■株式会社マーケットリサーチセンターについて
https://www.marketresearch.co.jp
主な事業内容：市場調査レポ－トの作成・販売、市場調査サ－ビス提供
本社住所：〒105－0004東京都港区新橋1-18-21
TEL：03-6161-6097、FAX：03-6869-4797
マ－ケティング担当、marketing@marketresearch.co.jp
